وهي جبنة بيضاء مسامية وخشنة ومقرمشة من عائلة المياه المالحة ، مصنوعة من حليب الأغنام والأبقار التي تنتمي إلى منطقتي باليكسير وبورصة. يؤكل بعد النضج لمدة 3-4 أشهر. وهي جبنة تم إنتاجها لمدة 200 عام بمبادرة من الألبان المهاجرين الذين اعتادوا تربية الماشية في العصر العثماني.