جبن الشيدر هو أحد أنواع الجبن شبه الصلبة ، وعادة ما يتم تناوله في وجبة الإفطار. أنتج 1 كجم من الجبن الطازج ما معدله 10-11 لترًا من حليب البقر في تركيا. يتم تفريغه وعرضه للبيع بعد وقت قصير من إنتاجه. جبنة صفراء بيضاء اللون ، مالحة قليلاً. يجب تشكيل جبنة شيدر جيدة بشكل صحيح. لا ينبغي أن تنهار عند القطع ويجب أن تتحمل الانحناء والالتواء. النقطة المهمة في الجبن الطازج هي المظهر والطعم. إذا لم يتكسر الجبن أثناء هذا التجعيد ، فهذا يعني أن الحليب المفقود قد تم إنتاجه دون استخدامه وهو أمر مرغوب فيه.